在家烹饪时，我们有一个小小的建议：对于那些可以轻松用手掰或撕开的蔬菜，尽量别用刀切。想象一下，这些蔬菜在你的手中轻轻撕开，不仅是对自然的尊重，也是对蔬菜中珍贵营养素的呵护。
想象一下，那些丰富的维生素C，就像娇嫩的花朵，在我们手中得到保护。维生素C是我们身体中不可或缺的营养素，而在日常食物中，蔬菜是其主要的来源之一。这种宝贵的营养素却十分脆弱，既怕热，又怕金属。
在烹饪过程中，当我们用刀切菜时，蔬菜的细胞壁会受到破坏。这时，金属的刀刃与蔬菜中的维生素C直接接触，就像铁锤砸在脆弱的蛋壳上。这种接触会加速维生素C的氧化，破坏其活性，使其失去滋养身体的能力。
手撕蔬菜是一个更好的选择。手撕的蔬菜，其细胞壁受到的伤害较小，能更好地保护内部的营养素。像卷心菜、小白菜、蒜薹、油麦菜、菠菜等脆嫩的蔬菜，都是手撕的绝佳选择。
想象一下，你在厨房中，轻轻撕扯着这些蔬菜，仿佛在呵护着每一个珍贵的生命。这样的烹饪方式，不仅能让你的菜肴更加美味，还能让你的身体吸收到更多来自大自然的恩赐。下次在厨房时，试试手撕蔬菜吧，让你的菜肴更加健康，更加美味。
